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要恢复已删除的苹果历史短信，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的历史短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后进行恢复操作。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间涵盖删除短信的时间点，可以通过iCloud备份恢复短信数据，进入iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描设备并尝试恢复已删除的短信，使用第三方软件时需要注意选择可信赖的软件，并按照操作指南进行。
4、直接从手机设备恢复：可以尝试从手机设备上恢复已删除的短信，进入“设置”>“通用”>“还原”，然后选择“抹掉所有内容和设置”，这会将手机恢复到出厂设置，可能会恢复已删除的短信，但这种方法有风险，可能导致数据丢失或手机问题，请谨慎使用。
这些方法不能保证一定能够成功恢复所有已删除的短信，因为数据恢复的成功率取决于多种因素，如备份情况、删除时间等，建议定期备份手机数据以避免数据丢失，以上方法仅供参考，如果遇到困难或不确定操作，建议咨询专业人员或苹果官方客服。